Альберто Виллолдо – Как создать свое новое тело (страница 109)

2 столовые ложки нарезанной свежей зелени (петрушка, эстрагон, зеленый лук, базилик, кинза, орегано)

1 чайная ложка дижонской горчицы

Смешайте все ингредиенты или взбейте их вместе в небольшом блендере.

Гуакамоле

От 4 до 6 порций

2 спелых авокадо сорта Хасс

1 чайная ложка гималайской или морской соли

3 столовые ложки свежего лимонного сока

1/4 стакана рубленого красного лука

2 столовые ложки мелко нарезанных листьев кинзы

Щепотка свежемолотого черного перца

2 зубчика чеснока

Щепотка паприки

1 вяленый помидор, размоченный в воде (или больше, по вкусу)

Разрежьте авокадо пополам и удалите косточки. Извлеките мякоть ложкой. Используя вилку, разомните авокадо. Добавьте соль и лимонный сок.

Замочите измельченный красный лук в холодной воде с небольшим количеством соли на десять минут, затем слейте воду. Это уменьшит остроту лука.

В пюре из авокадо добавьте лук, кинзу, черный перец, мелко нарезанный чеснок и паприку.

Нарежьте вяленые помидоры и добавьте их в гуакамоле непосредственно перед подачей на стол.

Хумус

4 порции

2 стакана горошка нут

3 зубчика чеснока

1⁄3 стакана тахини

От 4 до 8 капель острого соуса

1 большой лимон, только сок

От 2 до 4 столовых ложек отфильтрованной воды

1 чайная ложка гималайской или морской соли

2 столовые ложки оливкового масла холодного отжима

¼ чайной ложки паприки

Если вы используете консервированный нут: промойте нут и слейте воду. Полностью нагрейте нут в кастрюле на среднем огне. Пересыпьте в блендер или кухонный комбайн. Добавьте мелко нарезанный чеснок, тахини, острый соус, лимонный сок и две столовые ложки воды. Мешайте в блендере, пока хумус не превратится в пюре, по мере необходимости добавляя воду.