Ирина Никулина – ПП рецепты для здоровья и стройности (страница 2)

Рис. 2. Автор книги, Ирина Никулина, 52 года

Глава 1. Основы правильного питания

Основные принципы ПП

У правильного питания есть свои принципы или основы, которые создают целую систему правильного питания. Эту систему называют функциональной, именно она пристраивает организм на здоровый образ жизни. Вот эти основные принципы:

– Соблюдение баланса БЖУ. Правильное количество белков, жиров и углеводов в продуктах питания.

– Разнообразие рациона. Меню должно быть разнообразным и не состоять из одних и тех же продуктов.

– Режим питания. Лучше всего есть 4-5 раз в сутки небольшими порциями, никогда не позволяйте себе переедать или смешивать разнообразные продукты (эффект «китайского ресторана»). Регулярное питание небольшими порциями позволяет поддерживать уровень сытости, не перегружать работу пищеварительного тракта, а также ускорять обмен веществ.

– Регулярность диеты. Если вы здоровый человек, вы можете провести на диете некоторое время, до получения нужного результат, например снижения веса до желаемого. После этого от диеты можно отступить, но не поменять ее целиком на неправильное питание (например, с ПП перейти на фастфуд), а лишь ввести некоторые пограничные продукты, например, увеличить количество фруктов.

Для людей, имеющих слишком большой вес, диеты надо придерживать долго, для диабетиков – всю жизнь.

– Умеренность в питании. Вы должны насытится порцией еды, но не переедать. Переедание в любом случае приводит к увеличению глюкозы в крови, а значит к увеличению веса тела. Лучше встать из-за стола немного голодным, чем переесть. Соблюдайте интервалы между приёмами пищи примерно 4-5 часов.

– Способ приготовления. Лучше запекать продукты, чем их жарить. Для снижения веса надо отказаться от подсолнечного масла для жарки. Используйте сливочное или лучше готовьте продукты в мультиварке без масла, или запекайте в духовке в фольге.

– Снятие фиксации психики с еды. Во время перестройки питания человеку кажется, что он теряет часть привычного мира, те «маленькие радости», которые у него были в виде конфеток, пирожных или бокала сладкого вина. Поэтому в такие моменты важно отвлекать себя, не фиксироваться на еде. Захотелось перекусить в неположенное время: сходите на прогулку, займитесь каким-нибудь делом, например творчеством или работой. Подойдет что угодно, лишь бы снять фиксацию с мыслей о еде.

Что лежит в основе ПП?

Обычно мы едим, не зная состава продуктов, не понимая, как он влияет на наш вес и здоровье. Для меня было открытиям, что стройность зависит от состава продуктов, от БЖУ. Не от калорийности, как говорят многие диетологи, не от наличия полезных веществ в продукте, а именно от наличия или отсутствия в составе белков, жиров и углеводов.

Роль БЖУ

Макронутриенты – белки, жиры и углеводы – определяют здоровье и стройность человеческого тела. Каждый из них выполняет свои функции и необходим для поддержания здоровья. Белки – это основа жизни. Вспомните, мы – белковая жизнь и без белков просто умрем. Белки необходимы для восстановления тканей. Жиры поддерживают здоровье клеток, они так же необходимы, но не в тех количествах, в которых они содержатся, например в фастфуде.

Углеводы так же необходимы организму, но опять же не в тех количествах, в которых мы их неосознанно употребляем. Углеводы переносят энергию по организму, считается, что они так же необходимы для полноценной жизни и здоровья. Но здесь кроется ошибка – большинство людей считают сахар и углеводы необходимыми элементами питания и употребляют их в гораздо большей степени, чем это необходимо.

Углеводы нужны, но в гораздо меньшем объеме, чем их съедает современный человек. Излишки углеводов превращаются в крови в сахар (точнее в глюкозу). Углеводы. съеденные в сочетании с жирами – удваиваются, и это дает лишний вес.

Ужасная правда о сахаре

Давайте рассмотрим питание ребенка школьного возраста. Сколько сахара он етсь за день?

С утра он съедает два бабушкиных пирожка – это сразу 2-3 ложки сахара (углеводы в организме превращаются в глюкозу), запивает сладким соком, это еще ложка сахара. В обед он съедает тарелку каши, бутерброд и две конфетки. Каша – 1 ложка сахара, хлеб 1 ложка, конфеты 2 ложки. Вечером ребенок идет с родителями в парк и там съедает два кусочка пиццы, грушу, мороженое и выпивает бутылку Колы. В целом это примерно 5-6 ложек сахара. Перед сном ребенок ест сладкий йогурт и закусывает шоколадкой, добавляем еще 2 ложки сахара.