Альберто Виллолдо – Как создать свое новое тело (страница 114)
1 зубчик чеснока
Полторы столовые ложки оливкового масла
Полторы чайные ложки свежего лимонного сока
Соль по вкусу
Перец по вкусу
Нарежьте брокколи на порционные кусочки. Варите в пароварке, под крышкой, от четырех до пяти минут, пока овощи не станут мягкими.
Пока готовится брокколи, смешайте мелко нарезанный чеснок с оливковым маслом, лимонным соком, солью и перцем в небольшой сковороде. Жарьте на среднем огне две-три минуты. Следите за тем, чтобы оливковое масло не подгорало. Перемешайте брокколи с чесночной смесью и подавайте к столу.
Идеальное киноа
1 стакан киноа
Полтора стакана отфильтрованной воды
2 капсулы сахаромицетов буларди (или 1 столовая ложка их домашнего приготовления)
¼ чайной ложки соли
1 столовая ложка оливкового масла
Промывайте киноа в дуршлаге с мелкой сеткой под струей холодной воды не менее тридцати секунд, пока не смоется вся пена. Всыпьте в кастрюлю с теплой водой и добавьте сахаромицеты буларди. Накройте крышкой и оставьте на ночь. Сахаромицеты нейтрализуют антипитательные вещества в киноа и превращают эту крупу в суперфуд.
Спустя двадцать четыре часа доведите киноа до кипения на среднем огне, затем уменьшите огонь и продолжайте варить около десяти минут, пока киноа не впитает всю воду. Снимите с огня и накройте кастрюлю крышкой на пять минут.
Взбейте киноа вилкой. Добавьте соль по вкусу. Подавайте с небольшим количеством оливкового масла.
В холодильнике готовое киноа может храниться до четырех дней.
Овощи быстрой обжарки
1 столовая ложка кокосового масла
1 средняя луковица, нарезанная тонкими ломтиками
Половинка красного перца, нарезанная полосками
¼ стакана моркови, нарезанной по диагонали
½ стакана соцветий брокколи
¼ стакана тонко нарезанного цукини
¼ стакана стручкового горошка
1 чайная ложка кунжутного масла
1 столовая ложка соевого соуса
4 зубчика чеснока