Альберто Виллолдо – Как создать свое новое тело (страница 89)
Хлебопечка
Когда Артур пришел ко мне, он весил сто двадцать килограммов. Он питался в основном хлебом, макаронами и полуфабрикатами, и у него были высокое кровяное давление, повышенный уровень холестерина и резистентность к инсулину. Артур владел книжным издательством, в каталоге которого были книги о здоровье, сыроедении и здоровом питании, но сам он постоянно и без разбора что-то жевал. Пристрастие к обработанным углеводам привело Артура к форме диабета, которую эндокринологи назвали диажирением. Это новая эпидемия цивилизованного мира. При встрече я упомянул, что во время Второй мировой войны количество случаев диабета первого типа, при котором поджелудочная железа не способна вырабатывать инсулин, снизилось на шестьдесят процентов из-за нехватки продовольствия. Я сказал Артуру, что голодание во время квеста визионера принесет ему точно такую же пользу, но при этом займет всего лишь несколько дней (примечание 1 к главе 14).
Артур испробовал все диеты в мире и в то время следовал палеодиете. Как я объяснял в главе 5, палеодиета основана на пищевых привычках людей доземледельческой эпохи палеолита. Охотники-собиратели питались в основном зеленью и изредка мелкой дичью или рыбой. Я сказал Артуру, что необходимых углеводов не существует, но бывают необходимые белки и жирные кислоты, и мы могли бы отлично прожить остаток жизни, не съев ни единого бутерброда. Но Артур ел слишком много белка. Я предложил сократить потребление белка, в частности держаться подальше от красного мяса – говядины и свинины, которое редко встречалось в меню древних охотников-собирателей. «Иногда можно съесть стейк, – сказал я. – Но прежде нужно убедиться в том, что животные питались травой на пастбище, а не зерном на ферме, и что их не накачивали антибиотиками. Великолепной едой будет рыба, если она выловлена в чистой воде, не содержит ртути и целиком помещается в кастрюле. Но хлеб и макароны должны исчезнуть навсегда».
Многие люди следуют палеодиете, но забывают следовать верованиям палеолита о Единстве всей жизни, общении с природой и Духом. «Эти убеждения играют важную роль в создании здоровья в теле, – сказал я Артуру. – Помимо диеты нужно заручиться помощью Духа, чтобы он помог тебе изменить здоровье».
Артур был крепким орешком. Он заверил меня, что уберет из дома хлебопекарную машину, но его шкафы были заполнены консервами, большинство из которых содержали сахар и глютен. И системное воспаление Артура было обусловлено глютеном и молочными продуктами, которые разрушали его кишечную флору. И он не собирался легко сдаваться.
Однажды днем мы пошли в его квартиру. Я открыл шкафы и начал выбрасывать консервы и пшеничную муку, которая хранилась в шкафу рядом с хлебопечкой, а потом выбросил и сам хлебопекарный автомат. У Артура даже зубная паста была с сахаром! Когда я выбрасывал все это в мусорку, я видел смятение Артура. Он любил свою хлебопечку и в глубине души полагал, что ему просто нужно ненадолго спрятать ее в шкаф. И тут я выкидываю его любимую штуковину!
В детстве матери кормят нас, чтобы успокоить. С тех пор стоит нам почувствовать стресс, как мы тянемся к утешительной еде – сладостям, на которых мы выросли. В результате на протяжении десятилетий изумительная флора в нашем кишечнике «подсаживается» на сахар, углеводы и неприятные жиры. Из-за этого, когда мы более двенадцати часов не принимаем пищи, грибки Candida поднимают бунт. Мы не хотим есть, а они хотят – и начинают выделять токсичные химические вещества, с которыми в мозг передаются сигналы голода. И хотя объективной потребности в еде у нас нет, мы чувствуем себя ужасно голодными по той простой причине, что грибки требуют пропитания.
Однако кишечные микробы необычайно умны и очень быстро учатся. Всего за двадцать четыре часа мы можем обнулить их пищевые привязанности и начать устанавливать в колонии бактерий новый баланс, который дает развитие хорошей флоре. Исключив сахара, крахмал и вредные жиры, принимая сахаромицеты буларди и качественные пробиотики, мы поможем хорошим микроорганизмам восстановить кишечник. Вот почему так важны очень короткие периоды голодания: они восстанавливают баланс в кишечнике и включают все системы обновления организма.