Альберто Виллолдо – Как создать свое новое тело (страница 52)

Поврежденные митохондрии размножаются быстрее и питаются только сахарами, в отличие от здоровых митохондрий, которые могут питаться и жирами. Поскольку раковые клетки с их аномальными митохондриями в качестве основного топлива сжигают глюкозу, исследователи считают, что ограничение или устранение углеводов, богатых сахаром, может служить эффективным средством лечения и профилактики рака (примечание 3 к главе 7).

Когда митохондрии повреждены, метаболизм становится вялым. У человека пропадает энергия. Тело больше не помнит, как сжигать жир, и потому человеку не удается похудеть. Жировые запасы в теле становятся хранилищами токсинов. Вероятно, вы будете чувствовать себя угрюмыми, утомленными и в целом нездоровыми. Ощущая упадок сил, вы наверняка прибегнете к простому решению – например, в виде сладкого батончика, который только усугубляет проблему, потому что подкармливает сахаропотребляющие дрожжи в кишечнике и повышает уровень глюкозы в крови. Из-за этого возникают воспалительные процессы, усугубляется окислительный стресс, и повреждается еще больше митохондрий.

Дефектные митохондрии накапливаются внутри клеток, ускоряя старение, а поврежденные клетки бесконтрольно множатся, образуя опухоли.

Аутофагия, или утилизация митохондрий

Устранение «испорченных» и поддержка энергичных и мощных митохондрий имеют решающее значение для восстановления мозга. Как мы узнали ранее, аутофагия – это система «мусоропровода» внутри клеток, процесс, посредством которого клеточные отходы разрушаются, а поврежденные митохондрии перерабатываются для выделения аминокислот – строительных кирпичиков новых клеток. В лесу есть микробы, которые разрушают мертвые растения и превращают их в пищу для новых растений, и точно так же у вашего тела есть система для переработки аминокислот из мертвых и поврежденных митохондрий ради создания новых клеток. Она называется «аутофагия».

Аэробные упражнения запускают аутофагию: они потребляют кислород, который истощает самые слабые митохондрии, способствуя росту более энергичных. Еще один способ запуска митохондрий – это детоксикация. А диета с высоким содержанием фитонутриентов запускает процесс выработки антиоксидантов внутри клетки, который восстанавливает митохондрии и способствует аутофагии. Но в конечном счете главный рычаг для включения аутофагии – это mTOR.

Самый эффективный способ поддержать аутофагию – голодание. Даже короткое восемнадцатичасовое воздержание от пищи между обедом сегодня и обедом завтра заставляет организм переходить в режим восстановления, так как датчики mTOR регистрируют падение уровня питательных веществ. Способность организма переключаться на сжигание жира давала нам преимущество для выживания в суровые зимы, когда было мало еды. Но наши митохондрии не смогут изменить ситуацию, если жировые отложения станут хранилищами токсинов. Тело в своей мудрости не будет сжигать жиры, если они полны яда. Чтобы перейти от сжигания углеводов к сжиганию жира, нужно переработать отходы и вывести токсины.

Потребление полезных жиров, например авокадо, кокосового и оливкового масел, питает мозг и сердце (и все наши митохондрии) кетоновыми телами, которые во много раз более эффективны, чем сахара (примечание 4 к главе 7). Но как только вы съедаете углеводы, митохондрии воспринимают сахар как первое блюдо, насыщаются и забывают об остальной еде. Дополнительный сахар должен куда-то уходить, поэтому поджелудочная железа вырабатывает инсулин для транспортировки сахара к клеткам, которые смогут его использовать. Но если в клетках и так уже много глюкозы, они откажутся от доставки и оттолкнут эту тарелку с десертом. Но нельзя же выбрасывать вкуснейший шоколадный торт – понимая это, тело постарается сохранить глюкозу в виде жира.

Когда высокий уровень сахара в крови становится хроническим, начинается преддиабетическое состояние. Неспособные поглощать еще больше сахара, клетки уменьшают количество рецепторов инсулина. Но поджелудочная железа, регистрируя повышение уровня сахара в крови, продолжает вырабатывать больше инсулина. Результатом является невосприимчивость к инсулину.