Альберто Виллолдо – Как создать свое новое тело (страница 44)
Листовая горчица бывает и красной, и зеленой, а по вкусу она острая и напоминает руколу. Эта зелень невероятно богата фитонутриентами и в деле профилактики рака уступает только брюссельской капусте. Чтобы добиться максимальной пользы, нарежьте зелень, а затем оставьте ее постоять пять минут перед приготовлением.
Куркума
Наряду со всеми полезными овощами, составляющими основу питания в программе «Создаем новое тело», нужна также куркума. Эта пряность имеет массу полезных свойств. Будучи ключевым ингредиентом в блюдах карри, куркума важна для детоксикации и восстановления мозга. Это чрезвычайно мощный противовоспалительный, антиоксидантный, противогрибковый и антимикробный продукт. Куркума приносит максимальную пользу нашему здоровью, когда проходит термообработку, однако ее можно также смешивать с черным перцем и принимать в качестве пищевой добавки.
Считается, что куркума, полученная из корня растения
Куркума отличается сильным перечно-древесным запахом, в высушенном виде она имеет глубокий желто-оранжевый цвет, который символизирует связь с животворной силой солнца.
Орехи и семечки
Орехи и семечки служат отличными источниками полезных растительных жиров. Масла из кокосовых и грецких орехов, миндаля и льняных семян, как и оливковое масло холодного отжима, – это концентрированные источники жирных кислот омега-3. Длинный список их полезных свойств включает снижение уровня холестерина и даже снятие депрессии.
Среди всех орехов суперзвездами фитонутриентов признаны грецкие орехи, но другие сорта тоже обладают замечательными талантами. Миндаль отличается высоким содержанием клетчатки. Бразильские орехи содержат селен, способствующий профилактике рака. Два таких ореха дадут вам всю дневную норму селена. Кешью богаты железом, цинком и магнием, которые стимулируют мозг. Орехи пекан помогают предотвратить образование атеросклеротических бляшек. В макадамии содержится больше всего мононенасыщенного (хорошего) жира по сравнению с остальными видами орехов. Арахис относят к бобовым, а не к орехам – он насыщен питательными веществами, но его лучше избегать. Многие люди чувствительны к арахису, а аллергия на него очень распространенное явление и даже может привести к смертельному исходу.
Семечки – еще один хороший способ увеличить потребление белка и незаменимых жирных кислот омега-3. Отличный источник белка – семена конопли: в них присутствуют десять незаменимых аминокислот, а также жирные кислоты омега-3 и омега-6 в идеальной пропорции. Семена кунжута богаты кальцием и другими минералами. Семечки подсолнечника способствуют здоровому пищеварению, а тыквенные содержат лигнаны, снижающие уровень холестерина, и тоже улучшают пищеварение, регулируя прохождение пищи из желудка в тонкую кишку.
Орехи и семечки можно добавлять в салаты, включать в овощные блюда или есть отдельно. Чтобы максимально использовать их питательную ценность, обязательно покупайте необжаренные органические орехи и храните их в холодильнике, чтобы они оставались свежими и не покрывались плесенью.
Авокадо
Древние народы Северной и Южной Америки знали, что плоды дерева авокадо – это суперфуд, обладающий огромной пользой. Не пугайтесь высокого содержания жира: авокадо содержит полезные мононенасыщенные жиры, в том числе олеиновую кислоту, которая снижает риск рака молочной железы и способствует усвоению питательных веществ в кишечнике. Авокадо служит хорошим источником лютеина – каротиноида, который предотвращает дегенерацию желтого пятна, и фолиевой кислоты, то есть витамина группы В, снижающего риск сердечных заболеваний и инсульта. Авокадо, с его высоким содержанием клетчатки и низким гликемическим индексом, помогает регулировать уровень сахара в крови. Эти плоды также считаются отличным источником антиоксиданта глютатиона, и в сочетании со шпинатом или помидорами, богатыми альфа-липоевой кислотой, образуют оптимальный состав для защиты здоровья клеток. Из авокадо, помидоров, петрушки и небольшого количества лайма, соли и лука готовят гуакамоле – соус, богатый фитонутриентами. Просто не покупайте кукурузные чипсы, которыми принято зачерпывать гуакамоле, а вместо этого используйте нарезанные сырые овощи.