Карамель. Технология

Дорогие читатели, я шеф-кондитер с 20-летним опытом. В этой книге я хочу поделиться основными рецептами для работы с карамелью. Вы сможете погрузиться в чудесный мир кондитерского искусства, узнаете, как создавать волшебные цветы из сказки «Алиса в стране чудес», и познакомитесь с техникой изготовления карамельных скульптур. Книга предназначена для любителей, студентов вузов и профессионалов.