Пицца-бизнес. Часть 3. Работа пиццерии (обучение, стандарты, чек-листы)

В новой книге серии «Пицца-бизнес» мы продолжаем обсуждение ключевых аспектов создания успешного пицца-бизнеса. Мы подробно рассматриваем содержание и применение стандартов и чек-листов, которые необходимы в повседневной работе пиццерии, включая: обучение сотрудников (пиццайоло, продавцов, водителей доставки, менеджеров пиццерии), процессы открытия и закрытия, передачу смены, повседневную работу пиццерии, управление меню, контроль теста в пиццерии, качественное обслуживание клиентов при всех типах заказов, элементы гигиены и санитарии, а также доставку, как самый увлекательный формат в пицца-индустрии страны.