12 мясных шедевров для новогоднего стола

Эта кулинарная коллекция станет вашим надежным помощником в подготовке великолепного новогоднего стола и праздничного застолья. Двенадцать мясных блюд, начиная от нежного ростбифа и заканчивая ароматной уткой и пикантными рулетами, представлены в дружелюбном и понятном стиле шеф-повара, который щедро делится своими профессиональными приемами и кухонными секретами. В каждом рецепте вы найдете подробные списки ингредиентов, четкие пошаговые инструкции, тайминги и советы по предварительной подготовке, оформлению и сочетанию с гарнирами и винами. Особое внимание уделено техникам жарки, запекания и тушения, а также секретам сохранения сочности и достижения идеальной корочки. Рецепты адаптированы для домашней кухни с вариантами замен, более доступными методами и рекомендациями по экономии времени без потери вкуса. Вы узнаете, как выбрать лучшее мясо, как готовить маринады и правильные соусы, а также как контролировать температуру и сохранять сочность даже при длительной термической обработке. Ваш праздничный стол будет сверкать.