Эта книга — не просто сборник рецептов. Это возвращение к добрым традициям домашнего приготовления рыбы, той, что наполняет ароматами пряностей, свежести и немного ностальгии. В ней собраны проверенные рецепты засолки и маринования скумбрии, сельди и форели — от классических вариантов с лавровым листом до смелых сочетаний с кофе, апельсином, коньяком и можжевельником.
Вы найдете как традиционные методы посола, так и оригинальные маринады, вдохновленные кухнями мира — скандинавской, венгерской, азиатской. Каждый рецепт подробно описан и включает доступные ингредиенты, без излишних сложностей, но с вниманием к деталям и вкусу.
Эта книга станет полезной для тех, кто любит готовить дома и хочет научиться делать рыбу так, чтобы она не уступала ресторанным блюдам. С каждым рецептом вы все лучше будете ощущать тонкий баланс соли, кислоты и аромата, который преобразует простую рыбу в изысканную закуску.
Приготовление домашней рыбы — это просто. Главное — немного терпения, соли и любви.