Северная кухня олицетворяет простоту и силу, укоренившиеся в суровом климате и щедрости природы. Каждая трапеза здесь – это не просто еда, а настоящий ритуал, в котором соединяются рыба из холодных рек и морей, нежное мясо ягнёнка, молочные продукты и дары диких ягод.
В этой книге собраны лучшие традиционные и современные рецепты северных территорий: от ароматной ухи и тушёного ягнёнка с можжевельником до творожных десертов с морошкой и запечённой рыбы с клюквенным соусом. Все блюда сытные, натуральные и искренние – именно такие, которые на протяжении веков помогали людям пережить долгие зимы и наслаждаться коротким северным летом.
Внутри вы найдёте:
рецепты рыбных супов, запеканок и закусок;
блюда из ягнёнка с пряными и ягодными соусами;
десерты и напитки на основе молочных продуктов и северных ягод.
Эта книга предназначена для тех, кто ценит домашний уют, простую и настоящую еду, которая согревает душу не хуже печи в зимнюю стужу.