Китайская кухня представляет собой не единое целое, а настоящий калейдоскоп вкусов, ароматов и кулинарных традиций. Каждая провинция на протяжении веков совершенствовала свои рецепты, основываясь на местных продуктах, климате и культуре. В результате возникло то, что сегодня известно как «восемь великих кухонь Китая» — Сычуань, Хунань, Гуандун, Шаньдун, Цзянсу, Чжэцзян, Фуцзянь и Аньхой.
Эта книга предложит вам настоящую гастрономическую карту Поднебесной — от жгучих сычуаньских соусов до деликатных кантонских димсамов, от кисло-острых хунаньских супов до карамельной свинины в стиле Мао.
Здесь вы найдете пошаговые рецепты с доступными ингредиентами, адаптированные для домашнего приготовления. Каждое блюдо сопровождается подробными инструкциями, чтобы вы могли легко воссоздать аутентичный вкус региона — будь то ароматная «Курица Кунг Пао», томлёная свиная грудинка или простые блинчики с зелёным луком.