"От венского шницеля до гуляша: мясные традиции Австрии" — это гастрономическое путешествие по самой насыщенной и душевной части австрийской кухни. Здесь нет случайных блюд — только проверенные временем рецепты, которые на протяжении веков согревали жителей альпийских деревень, украшали императорские пира и радовали посетителей уютных венских ресторанов.
В книге собрано 60 аутентичных мясных рецептов со всех уголков Австрии:
хрустящие шницели и нежная телятина в сливках;
наваристые гуляши, рагу и супы, согревающие в холодную погоду;
ароматные запечённые рульки, гусятина с каштанами, охотничьи блюда из оленины и кабана;
деревенские кнедлики, мясные пирожки, закуски и праздничные блюда, которые готовят на рождественских ярмарках.
Каждый рецепт сопровождается пошаговыми инструкциями и небольшими секретами, которые помогут вам воссоздать вкус настоящей Австрии — от венских бульваров до заснеженных альпийских хижин.