Северные моря всегда щедро одаривали людей простой, но невероятно вкусной рыбой. Лосось, сельдь, треска, палтус, навага — эти дары холодных вод стали основой традиционной кухни множества народов, от поморов до скандинавов. Сегодня такие блюда вновь появляются на наших столах, поскольку они объединяют богатый вкус, пользу и доступность.
В этой книге собраны лучшие рецепты с рыбой северных морей — от классических «сельди под шубой» и ухи по-поморски до современных интерпретаций с соевым соусом, цитрусами и сливочными подливами. Каждый рецепт изложен подробно и доступно, так что даже начинающий кулинар сможет их освоить.
Эта книга предназначена для тех, кто ценит настоящее: аромат запечённого лосося, хрустящую корочку жареной наваги, нежность трески в сливках. Для семейного ужина, праздничного стола или уютного вечера — здесь найдётся рецепт на любой случай.