Кукуруза является основой перуанской кухни, её символом и гордостью. В Лиме и по всей стране её можно встретить на рынках, в небольших семейных кафе и на улицах, где готовят на жаровнях, наполняя воздух ароматом свежих специй. Отварные початки с сыром, золотистые оладьи, пряные супы, нежные пудинги и хрустящие закуски — все эти блюда предлагают удивительное сочетание простоты и богатства вкуса.
В этой книге собраны 50 традиционных и современных рецептов кукурузных блюд и уличных закусок Лимы. Здесь вы найдете:
супы и рагу, согревающие в холодные вечера;
уличные закуски и снеки, которые обожают перуанцы;
нежные десерты на основе кукурузы;
освежающие напитки, без которых перуанский рынок трудно представить.
Каждый рецепт представлен подробно и рассчитан так, чтобы его можно было легко приготовить дома. Вам не нужно быть шеф-поваром или искать редкие ингредиенты — все доступно и адаптировано для современных кухонь.