«Кимчи с российскими овощами» — это уникальная кулинарная коллекция для тех, кто хочет погрузиться в мир ферментированных вкусов, используя простейшие и доступные ингредиенты!
В этой книге ты найдёшь более 50 оригинальных рецептов кимчи, разработанных специально для российских условий. Не нужно искать экзотическую пекинскую капусту или дайкон — для приготовления яркой и полезной закуски можно использовать привычные овощи: белокочанную и краснокочанную капусту, морковь, репу, редьку, кольраби, свёклу, пастернак, баклажаны, кабачки, тыкву, лук, чеснок, а также свежую зелень с огорода.
Ты узнаешь:
Как приготовить кимчи из любого сезонного овоща и даже из остатков с дачного участка;
Как подбирать специи и соотношения для достижения нужной остроты, сочности и хруста;
Как правильно солить и ферментировать, чтобы всегда получать отличный результат;
Какие сочетания овощей удивят даже самых искушённых любителей квашеных закусок;
Почему кимчи — это не только вкусно, но и очень полезно!