Эта книга — это путешествие по различным вкусам и культурам, где каждая банка с капустой несет в себе уникальный характер, климат и историю. От острого корейского кимчи до терпкого немецкого Sauerkraut, от розовой грузинской капусты с буряком до пряных мексиканских ферментаций с лаймом — мир квашения поражает своим разнообразием.
В книге представлены десятки проверенных рецептов: традиционных, домашних и авторских, чтобы каждый мог найти свой путь к идеальному сочетанию кислоты, хруста и аромата. Обычные ингредиенты превращаются в живую еду, где действуют бактерии, время и немного магии.
«Кимчи и кислая капуста по миру» — это не просто сборник рецептов. Это книга о терпении, о вкусе земли и о том, как люди в разных уголках мира нашли способ сохранить жизнь в еде — и в себе.