Бангладеш — это не только красочные рынки, извивающиеся реки и улыбающиеся люди, но также кухня, в которой пряности и тепло служат языком гостеприимства. В этой книге собраны аутентичные рецепты, передающиеся из поколения в поколение — от ароматных карри и нежных далов до рассыпчатого шафранового риса, легких парот и уличных закусок, которые в Дакке готовят прямо на оживлённых перекрёстках.
Здесь вы обнаружите:
Классические карри — мясные, рыбные и вегетарианские.
Дал в различных вариантах — от простого повседневного до праздничного с кокосом.
Рисовые блюда — от пряного пуло до сладкого паеша.
Уличную еду и закуски — хрустящие пури, пикантные чатни, пряные лепёшки.
Секреты специй и техники, которые придают блюдам подлинный вкус.
Все рецепты — детализированные и доступные, с пошаговыми инструкциями, чтобы даже тот, кто впервые берет в руки пакетик куркумы, смог ощутить себя на кухне в самом сердце Бангладеша.