Кухня маори

Кухня маори — это не просто пища, а проявление древних обычаев народа Новой Зеландии, их связи с землёй, морем и природой. Каждое блюдо является частью истории: от знаменитого ханги, который готовится в горячих камнях под землёй, до простых, но удивительно душевных блюд из кумара, рыбы и морепродуктов. В этой книге собрано 60 традиционных и адаптированных рецептов маорийской кухни: супы, мясные и рыбные блюда, овощные рагу, хлеб, сладости и десерты. Все рецепты описаны подробно и пошагово, чтобы даже начинающий повар смог ощутить дух Новой Зеландии у себя на кухне. Здесь вы найдёте: легендарное земляное запекание ханги; блюда из морепродуктов — мидии, угорь, морской окунь; кумара в различных вариантах: от печёного до сладких пудингов; хлеб рехвена на закваске из картофеля; простые и сытные десерты с фруктами, мёдом и кокосом. Эта книга — путешествие в культуру маори, где каждая трапеза становится праздником, а вкус объединяет прошлое и настоящее.