Армянская кухня — это не просто коллекция блюд, а целая философия гостеприимства, щедрости и душевного тепла. За одним столом собираются семьи, соседи, друзья и случайные путники — для каждого найдётся место, кусок лаваша и тёплое слово.
В этой книге вы сможете найти настоящие домашние рецепты: от ароматной долмы в виноградных листьях и наваристого хаша до золотистой гаты и медовой пахлавы. Каждое блюдо представлено пошагово, с учётом секретов, которые передаются из поколения в поколение. Вы узнаете, как приготовить харису так, чтобы она таяла во рту, как испечь тонкий лаваш в домашних условиях и как оформить праздничный стол так, чтобы он стал настоящим событием.
Эта книга — не только о еде. Она о воспоминаниях, смехе и беседах за чашкой чая, о запахе мяса на углях, о аромате мацуни в летний полдень и о чувстве, что дом там, где горит свет и пахнет выпечкой.
Откройте страницы, разожгите плиту — и позвольте армянским застольям войти в ваш дом.