Арабская кухня известна своими яркими вкусами, насыщенными ароматами и впечатляющим разнообразием. Закуски и супы здесь представляют собой не просто пищу, а настоящий ритуал гостеприимства. Хрустящий хлеб обмакивают в шелковистый хумус, к пряной баба гануш подаются тёплые лепёшки, а густые, сытные супы из нута и чечевицы дарят тепло и насыщение.
В этом разделе вы найдете 60 лучших рецептов арабских закусок и супов — от классических блюд, таких как фалафель, мутабаль и табуле, до редких и аутентичных угощений: марокканских острых похлёбок, египетских супов с гранатовым соком и йогуртовых холодных закусок.
Каждое блюдо представляет собой гармонию простых ингредиентов и богатой палитры специй: зиры, куркумы, кориандра, свежей зелени и лимонного сока. Здесь вы найдете легкие холодные закуски для летнего стола, согревающие супы для зимних вечеров и целые наборы «меззе», которыми принято делиться в кругу семьи и друзей.