Сам себе шеф-повар. Как научиться готовить без рецептов

Для многих начинающих кулинаров кажется, что готовка по рецепту – это легко и просто. Однако ни один рецепт не может заменить знания о технологии и выборе продуктов для приготовления блюд. Ева Пунш щедро делится своими знаниями в области кулинарной науки, которые помогут не только успешно готовить любые блюда, но и создавать свои собственные рецепты. В ее книге вы найдете рекомендации по выбору мяса, птицы, рыбы и морепродуктов, а также каши и крупяные гарниры. Она также предоставляет рецепты соусов, супов, напитков, теста, десертов и яиц. В книге также приводятся меры веса для удобства приготовления блюд.