Молекулярная кухня — это современное направление в кулинарии, совмещающее науку с гастрономией. Она основывается на использовании физических и химических процессов для изменения текстур, форм и вкусов привычных продуктов, создавая новые гастрономические переживания.
В рамках молекулярной кулинарии применяются такие техники, как сферизация (создание жидких шариков с тонкой оболочкой), эспума (воздушные пены), гелификация (превращение жидкостей в желе), замораживание с помощью жидкого азота, порошкообразование и многие другие. Эти методы позволяют преобразовывать знакомые блюда в неожиданные текстуры и формы, сохраняя при этом их вкусовые характеристики.
Молекулярная кухня не только открывает новые возможности в приготовлении пищи, но и превращает сам процесс еды в захватывающее и удивительное гастрономическое зрелище. Она популярна как в высококлассных ресторанах, так и в домашних условиях для создания оригинальных и креативных блюд.