Кулинарные секреты. Удивительные факты о еде и напитках

Развитие кухонь различных народов происходило по двум основным направлениям: внутренней адаптации и внешнему влиянию. Внутренняя адаптация определялась, прежде всего, географическими условиями и климатом. В регионах с холодным климатом кухня в основном складывалась из животной пищи. В жарких странах, наоборот, преобладали легкие вегетарианские или рыбные блюда. В горных районах основными продуктами были крупы, бобовые и сухофрукты — те, что не требовали особых условий хранения. На побережьях же акцент делался на свежую рыбу и морепродукты, зачастую употребляемые в сыром виде.