От пробирки до кастрюли: Как ученые разрабатывают продукты, которые мы едим каждый день

Биотехнология начала оказывать влияние на жизнь человека около 10 000 лет назад, когда дрожжи и бактерии начали помогать в производстве сыра и выпечке хлеба. Однако мир продолжает изменяться, и еда эволюционирует вместе с ним. За последние несколько десятилетий новые биотехнологические методы кардинально трансформировали растениеводство и животноводство, внедрившись во все области пищевой промышленности. Анастасия Волчок, кандидат химических наук, пищевой технолог и эксперт по качеству пищевой продукции, в этой аудиокниге делится информацией о современных технологиях производства продуктов питания: мяса и его заменителей, молока и молочных изделий, овощей и фруктов, напитков, сахара и биологически активных добавок. Она также обсуждает будущее генной инженерии, новые продукты, которые могут появиться на нашем столе уже завтра, и объясняет, почему не стоит этого опасаться.