От объедков до деликатесов: философия бережливой кухни

Многие кулинарные шедевры возникали не в роскошных дворцах, а в крестьянских домах и бедных районах. Луковый суп, риболлита, борщ, паэлья, чили — все они начинали свой путь как “еда из ничего”. Эта книга изучает философию бережливой кухни, где ограничения становятся источником изобретательности, а “остатки” превращаются в культурное наследие. Это не просто гастрономия — это урок уважения к пище и природе.